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【转载】柿饼制作过程  

2017-11-03 15:27:48|  分类: 私人藏品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自高山流水《柿饼制作过程》

 柿饼制作全过程 -红玫瑰 . 

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

2、要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

3、看天气预报,因为没有太阳晾晒,柿饼容易发霉腐烂。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

4、刮去柿子的外皮。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

5、刮下来的柿子皮不能扔掉,要晾晒起来。为什么呢?往下看,就知道了。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - .< a >


6、为了晾晒柿饼,用编织带搓成的绳子。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙,才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。

这个时候可以看到     有的柿子已经析出一些糖分,有的已经慢慢上了一点儿糖霜。

                        途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。

                        柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态,可以收回家中,不必在晾晒,以免柿饼过硬过干。

    这时,需要准备瓮瓮,一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

11、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子,然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方,不能受热!

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

12、十五天后,再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了,是不是比超市卖的还要漂亮?

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - . 

 

柿饼制作全过程 - 红玫瑰 - .  



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